Weekpakket van maandag 10 t/m vrijdag 14 juli

Rode kool salade met appel, munt en limoen

Benodigdheden: 1 zak gesneden zomer rode kool, 1 limoen, 2 groene Granny Smith appels , paar takjes fijngesneden munt, knijpflesje honing  

Bereiden: Doe de gesneden rode kool in een grote kom . Snijd de Granny Smith appeltjes in blokjes en meng door de rode kool. Snijd de limoen in tweeën en knijp het sap over de rode kool en appeltjes. Meng goed door elkaar.  Snijd de munt in fijne reepjes en schep deze erdoor. Neem een knijpflesje honing en giet er de  honing over en schep doorelkaar. Serveer deze frisse rode kool salade bij bijv de bbq, gebakken aardappeltjes , een gebakken visje . Het is verfrissend lekker met zomerse temperaturen.

Paksoi ovenschotel met gehakt, tomaat en kaas

Benodigdheden: 500 gram aardappels, 1 grote paksoi, 1 ui, 4 tomaten, 500 gr rundergehakt, 1 el roomboter, 30 ml halfvolle melk, 1 beschuit, 1 ei , 75 gram Boursin Cuisine, peper, zakje geraspte kaas

Bereiden: Vet een ovenschaal in. Snipper de ui en snijd de paksoi in reepjes. Snijd de tomaten in plakjes. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze in ongeveer 10/15  minuten gaar. Giet ze daarna af en maak er met een eierdooier, een klontje boter, melk, zout een lekkere puree van.

Verhit een klontje boter in een braadpan en rul het gehakt. Voeg de ui en paksoi toe en bak dit in enkele minuten. Roer vervolgens de kruidenkaas erdoor. Breng op smaak met peper en zout.  Doe het gehakt-paksoi mengsel in de ovenschaal. Leg hierop de plakken tomaat, bestrooi deze met een heel klein beetje zout en peper en bedek dit vervolgens met de puree. Verkruimel de beschuit en meng met de geraspte kaas. Strooi dit over de puree. Zet de schotel 20-30 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven en smullen maar ,,,,,

Geniet weer lekker van ons weekpakket met 2 heerlijke recepten !!